Mengulas Lebih Jauh Tentang Coklat Vosges

drlucys – Vosges Haut-Chocolat adalah pembuat cokelat mewah yang berbasis di Chicago , didirikan pada tahun 1998, yang menawarkan varietas yang dibumbui dengan rempah -rempah , bacon , dan bahan lainnya. Dimiliki oleh Katrina Markoff, yang juga menciptakan merek Wild Ophelia untuk menawarkan cokelat Americana non-transgenik alami. Perusahaan memproduksi banyak kombinasi rasa yang aneh, termasuk Red Fire Chocolat, dibuat dengan cabai Meksiko , kayu manis dan cokelat hitam , Black Pearl Chocolat dibuat dengan jahe , hitam biji wijen dan dark chocolate, dan Mo’s Milk Chocolate Bacon Bar.” Sebuah hal baru pada saat itu, mulai menjadi tren. Perusahaan ini menampilkan cokelat gourmet yang berbeda di butik Chicago mereka. Vosges menawarkan rasa termasuk Red Fire Toffee, Red Fire Spice, dan campuran Oaxaca . Peninjau Huffington Post juga memberi nilai tinggi pada cokelat, dengan memperhatikan penawaran yang tidak biasa, seperti Wild Tuscan Fennel Pollen , dengan Floral Anise , dan Ginger plus Fresh Wasabi , dengan Black Sesame Seeds.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Coklat Vosges

Sesame

Mengulas Lebih Jauh Tentang Coklat Vosges – Wijen adalah tanaman berbunga dari genus Sesamum dan juga disebut Bene. Banyak kerabat liar telah ditemukan di Afrika dan beberapa telah ditemukan di India. Ini tersebar luas di daerah tropis di seluruh dunia dan ditanam untuk biji yang dapat dimakan yang tumbuh dalam polong. Pada tahun 2018, produksi dunia adalah 6 juta ton (Longton 5,9 juta ton, Shortton 6,6 juta ton), dengan Sudan, Myanmar dan India sebagai produsen terbesar.

Wijen adalah salah satu biji minyak tertua yang diketahui dibudidayakan lebih dari 3.000 tahun yang lalu. Ada banyak spesies wijen lainnya, yang sebagian besar liar dan asli Afrika sub-Sahara. Spesies yang dibudidayakan S. indicum adalah tanaman asli India. Ini mentolerir kekeringan dengan baik dan tumbuh di mana tanaman lain gagal. Wijen adalah salah satu biji yang paling berminyak. Ini memiliki rasa yang kaya dan pedas dan merupakan bahan umum di dapur di seluruh dunia. Seperti makanan lainnya, makanan ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Etimologi

Kata “wijen” berasal dari bahasa Latin wijen dan bahasa Yunani: sēsamon; berasal dari bahasa Semit kuno seperti amaššamu Akkadia. Kata dengan arti umum “lemak dan minyak” berasal dari akar kata ini. Kata “benne” pertama kali dicatat dalam bahasa Inggris pada tahun 1769 dan berasal dari Gullahbene, yang berasal dari Malinkebĕne.

Asal usul dan sejarah

Wijen dianggap sebagai biji minyak tertua yang diketahui manusia. Ada banyak spesies dalam genus ini, kebanyakan dari mereka liar. Sebagian besar spesies liar dari genus Sesamum berasal dari Afrika sub-Sahara. Spesies yang dibudidayakan, S. indicum, berasal dari India. Situs arkeologi biji wijen yang dibakar berasal dari 3500 hingga 3050 SM. Wijen menunjukkan bahwa itu didomestikasi di anak benua India setidaknya 5500 tahun yang lalu. Perdagangan wijen antara Mesopotamia dan anak benua India dikatakan sudah ada sejak 2000 SM. SM Peradaban Lembah Indus mungkin telah mengekspor minyak wijen ke Mesopotamia. Di Mesopotamia, itu dikenal sebagai Il di Smerian dan El di Akkad. Beberapa laporan mengklaim bahwa

wijen dibudidayakan di Mesir selama dinasti Ptolemeus, sementara yang lain menyarankan sebuah kerajaan baru. Orang Mesir menyebutnya Sesemut dan ada dalam daftar obat untuk gulungan papirus babi hutan lebih dari 3600 tahun yang lalu. Secara khusus, sekeranjang biji wijen ditemukan selama penggalian arkeologi oleh Raja Tutankhamen. Ini menunjukkan bahwa wijen digunakan pada 1350 SM. Itu ada di Mesir. Laporan arkeologi menunjukkan bahwa wijen dibudidayakan dan diminyaki di Kekaisaran Urartu setidaknya 2750 tahun yang lalu. Yang lain percaya itu mungkin dimulai di Ethiopia.

Baca Juga : 5 Pembuat Cokelat Terbaik di Italia

Secara historis, wijen lebih disukai karena kemampuannya tumbuh di daerah yang tidak mendukung pertumbuhan tanaman lain. Ini juga merupakan tanaman tangguh yang membutuhkan sedikit dukungan pertanian-tumbuh dalam kondisi kering, panas tinggi, sisa kelembaban di tanah setelah musim hujan, atau bahkan ketika tidak hujan atau hujan lebat. Itu adalah tanaman yang bisa ditanam petani subsisten di tepi gurun di mana tidak ada tanaman lain yang bisa tumbuh. Wijen disebut tanaman yang aman.

Botani

Wijen adalah tanaman tahunan yang tumbuh setinggi 50 hingga 100 cm (1 kaki 8 inci hingga 3 kaki 3 inci), dengan daun yang berlawanan sepanjang 4 hingga 14 cm (2 hingga 6 inci) dengan seluruh margin; mereka berbentuk lanset lebar , hingga 5 cm (2 inci) lebar, di pangkal tanaman, menyempit menjadi hanya 1 cm ( 13 32 inci ) lebar pada batang berbunga. Bunganya berbentuk tabung, 3 sampai 5 cm ( 1+Panjang 1 8 hingga 2 inci, dengan mulut berlobus empat. Bunganya dapat bervariasi dalam warna, dengan beberapa menjadi putih, biru, atau ungu. Biji wijen muncul dalam banyak warna tergantung pada kultivarnya. Varietas wijen yang paling banyak diperdagangkan berwarna putih pucat. Warna umum lainnya adalah buff, tan, gold, brown, kemerahan, abu-abu, dan hitam. Warnanya sama untuk lambung dan buahnya.

Wijen Eleusine coracana (L.) Gaertn. dari ensiklopedia pertanian Seikei Zusetsu

Buah wijen adalah kapsul , biasanya puber, persegi panjang di bagian, dan biasanya beralur dengan paruh pendek segitiga. Panjang kapsul buah bervariasi dari 2 hingga 8 sentimeter ( 3 4 hingga 3+1 8 inci ), lebarnya bervariasi antara0,5 dan 2,0 sentimeter ( 13 64 dan 25 32 inci ) , dan jumlah lokus bervariasi dari empat hingga 12. Buah secara alami membelah ( dehisces ) untuk melepaskan biji dengan membelah sepanjang septa dari atas ke bawah atau melalui dua pori apikal, tergantung pada varietas kultivar. Tingkat dehiscence adalah penting dalam pemuliaan untuk panen mekanis, seperti ketinggian penyisipan kapsul pertama.

Biji wijen berukuran kecil. Ukurannya bervariasi dengan ribuan varietas yang dikenal. Biasanya, benih memiliki panjang sekitar 3 sampai 4 mm dengan lebar 2 mm dan tebal 1 mm ( 15 128 hingga 5 32 × 5 64 × 5 128 ) . Bijinya bulat telur, agak pipih, dan agak tipis di bagian mata biji (hilum) daripada di ujung yang berlawanan. Massa 100 biji adalah 0,203 g. Kulit biji (testa) mungkin halus atau bergaris.