25 Fakta Menarik Tentang Cokelat – Cokelat telah ada selama ribuan tahun dalam berbagai bentuk. Namun baru dalam 100 tahun terakhir ini menjadi pusat kekuatan global, dengan perusahaan meluncurkan jenis cokelat baru setiap beberapa tahun.

25 Fakta Menarik Tentang Cokelat

drlucys – Dari konsumsi cokelat berdasarkan negara, jenis kelamin, dan bahkan sepanjang tahun, jumlah data yang harus disebarluaskan bisa sangat banyak. Jadi, inilah beberapa fakta favorit saya tentang cokelat; dari asal-usulnya hingga karakteristiknya, dan trivia cokelat yang akan menghibur dan memberi informasi.

Fakta Cokelat yang Menarik

Swiss adalah konsumen cokelat terbesar di dunia

Riset pasar terbaru menunjukkan konsumsi cokelat global untuk tahun 2022 diproyeksikan kita akan mengonsumsi 7,5 juta ton cokelat tahun ini. Dari semua negara, Swiss menduduki peringkat pertama per kapita dengan konsumsi cokelat 8,8 kg per orang pada tahun itu. 10 teratas semuanya terdiri dari negara-negara Eurosentris, sementara Amerika Serikat berada di posisi ke-19 dengan konsumsi 4,4 kilogram per orang.

Nama cokelat memiliki asal-usul kuno

Kata cokelat dianggap berasal dari xocóatl. Ini adalah nama yang diberikan oleh Spanyol yang menggabungkan kata ‘chocol’ dari Maya (berarti panas), dan ‘atl’ dari Aztec (berarti air atau cairan). Kata yang sesuai dalam bahasa Aztec-Náhuatl adalah chikolatl, yang muncul dalam bahasa Mesoamerika lainnya, atau bahkan cacáhuatl. Diperkirakan orang Spanyol menghindari kedua nama ini karena ‘caca’ berarti kotoran dalam bahasa mereka.

Baca Juga : 7 Manfaat Kesehatan Dari Cokelat Hitam Yang Terbukti

Kakao didomestikasi sekitar 5000 tahun yang lalu

Sebuah artikel yang diterbitkan oleh The University of British Columbia meliput penelitian yang mengungkap bukti domestikasi kakao antara 5.300 dan 2.100 tahun yang lalu. Ini ribuan mil dan kira-kira 1.500 tahun lebih awal dari yang diperkirakan sebelumnya. Alih-alih Amerika Tengah, tembikar dari budaya Mayo-Chinchipe, sebuah peradaban kuno di Amerika Selatan, ditemukan mengandung teobromin dan strain pati khusus untuk pohon kakao.

Cokelat awalnya dikonsumsi sebagai minuman pahit

Berbeda dengan batangan padat yang kita konsumsi saat ini, peradaban awal mengonsumsi kakao dalam bentuk minuman. Minuman kakao ini terdiri dari pasta kakao bubuk yang dicampur dengan air dan rempah-rempah. Kacang yang difermentasi, diawetkan, dan dipanggang memberi minuman itu rasa yang agak pahit, meskipun diyakini bahwa semakin istimewa acaranya, semakin banyak tumbuhan yang ditambahkan. Minuman yang terbuat dari biji kakao yang dihancurkan dibumbui dengan jagung, vanila, bunga, cabai, tanaman obat, dan/atau getah agave yang difermentasi dalam jumlah yang bervariasi.

Kakao adalah uang literal yang tumbuh di pohon

Dalam buku ‘The True History of Chocolate’, penulis membahas penggunaan biji kakao oleh suku Maya sebagai mata uang untuk membayar barang dan jasa. Ini juga berlaku dalam budaya Aztec kuno, yang menganggap biji kakao lebih berharga daripada emas. Catatan dari para petualang dan utusan pada masa itu sering mengutip penggunaan kakao sebagai bentuk uang di seluruh benua, dengan budaya penanaman kakao perlahan menyebarkan konsumsinya kepada orang lain.

Orang Spanyol membawa kakao ke Eropa

Christopher Columbus, kelahiran Italia, menemukan kakao pada pelayarannya yang ke-4 pada tahun 1502 ketika dia dan krunya mencuri kano asli yang berisi berbagai barang yang mereka bawa kembali ke Spanyol. Satu cerita mengatakan bahwa pengenalan kakao panas ke Eropa dimulai dengan pertemuan para conquistador dengan suku Aztec pada tahun 1519. Yang lain mengklaim bahwa para biarawan pada tahun 1544 membawa hadiah Philip II dalam bentuk budak Maya dan biji kakao.

Cokelat susu berasal dari Jamaika

Penemuan formal minuman susu cokelat modern dikreditkan ke Hans Sloane, yang berlayar ke koloni Jamaika yang saat itu dikuasai Inggris pada tahun 1687. Dia adalah seorang dokter dan kolektor Anglo-Irlandia yang mengamati penduduk setempat mengonsumsi minuman tersebut selama 15 bulan. tinggal. Menurut sejarawan James Delbourgo, orang Jamaika telah menyeduh cokelat panas dengan susu sejak tahun 1494, meski tidak selalu dengan susu sapi.

Cokelat batangan pertama dicetak pada tahun 1847

JS Fry & Sons adalah salah satu dari tiga perusahaan gula besar Inggris yang didirikan oleh Quakers, dan merupakan produsen cokelat terbesar di Inggris pada awal 1800-an. Pada tahun 1847 mereka membuat cokelat batangan portabel pertama yang cocok untuk produksi komersial, dibuat dari gula, cairan cokelat, dan ditambahkan mentega kakao. Asli ini berfungsi sebagai template untuk cokelat batangan seperti yang kita kenal sekarang.

Cokelat susu batangan ditemukan berkat susu bubuk Nestlé pada tahun 1875

Daniel Peter awalnya menemukan proses untuk mencampur susu ke dalam cokelat batangan pada tahun 1857, tetapi mengalami masalah dalam mengeluarkan air dari susu. Tingkat kelembapan tetap terlalu tinggi, dan menyebabkan jamur terbentuk.

Beruntung dia bertetangga dengan Henri Nestlé, yang telah mengembangkan proses kondensasi susu yang menghasilkan susu bubuk kering. Butuh tujuh tahun lagi bagi Peter untuk menyempurnakan formulanya sebelum meluncurkan merek cokelat susu ‘Gala Peter’ pada tahun 1887.

Hershey’s mendapatkan satu juta permen karamel produksi pertama mereka

Pada tahun 1886, setelah bertahun-tahun berpindah pekerjaan dan membuka bisnis manisan yang gagal, Milton S. Hershey tidak punya uang. Keberuntungannya berubah ketika dia mendapatkan pinjaman dengan Lancaster National Bank untuk mendanai pesanan besar permen karamel “Hershey’s Crystal A” miliknya untuk memasok importir permen Inggris.

Pada akhir tahun 1893 dia memutuskan untuk beralih ke produksi cokelat setelah menghadiri pameran dunia di Chicago, yang akan membuatnya menjual bisnis karamelnya yang sukses seharga $1 juta pada tahun 1900.

Cokelat masuk ke militer pada tahun 1937 sebagai makanan siap saji

D Ration Bar adalah jatah cokelat yang ditugaskan oleh Angkatan Darat AS dan dipasok ke tentara dalam Perang Dunia II. Pemerintah AS meminta Hershey’s untuk membuatnya dalam batangan 4 ons, dan meminta agar energinya tinggi, tahan panas, dan tidak terlalu enak, untuk mencegah konsumsi cepat. Batang-batang itu sangat kental sehingga awalnya harus dikemas ke dalam cetakan dengan tangan, tetapi tampaknya mereka menyelesaikan pekerjaannya.

M&M pertama kali dipasok ke militer AS

Seperti D Ration Chocolates yang disebutkan di atas, M&M menemukan jalan mereka ke dalam kontrak militer . Cokelat berlapis permen ini hadir dalam tabung karton dan pelapis warna-warni, seperti yang kita kenal sampai sekarang. Slogan “Leleh di mulut Anda, dan bukan di tangan Anda” mencirikan keunggulan logistik M&M sebagai bentuk jatah energi untuk GI Perang Dunia II.

Cokelat putih bukanlah ‘cokelat’ yang sah

Ada tiga jenis cokelat: gelap, susu, dan putih. Sementara dikategorikan secara khusus sebagai cokelat, cokelat putih secara teknis bukanlah ‘cokelat’ karena tidak adanya padatan kakao. Sebaliknya, itu dibuat hanya dengan mentega kakao, padatan susu, dan pemanis. Cokelat putih alami juga tidak sepenuhnya putih, karena mentega kakao memiliki warna putih pudar; warna cokelat putih cerah apa pun kemungkinan besar disebabkan oleh pewarna tambahan.

Cokelat mengalami proses yang disebut tempering

Padatan kakao dan mentega kakao perlu mengalami proses agitasi berulang, pemanasan, dan pendinginan untuk mencapai sebagian besar struktur kristal berbentuk V yang spesifik. Ini disebut “tempering”, dan memberi cokelat kilau, struktur, konsistensi, tekstur, dan jepretan. Struktur tempered cocoa butter kehilangan stabilitasnya pada suhu tubuh dan merupakan alasan konsistensi cokelat yang meleleh di mulut Anda.

Cokelat compound bukanlah cokelat asli

Cokelat majemuk juga dikenal sebagai pelapis majemuk. Menurut definisi FDA, cokelat majemuk memiliki kesamaan dengan cokelat, tetapi tidak mengandung bahan utama mentega kakao. Sebagai gantinya, ia menggunakan minyak nabati yang lebih murah seperti minyak inti sawit atau minyak nabati campuran yang terhidrogenasi sebagian. Ini juga mengandung lebih banyak pemanis, dapat menahan suhu yang lebih tinggi, dan tidak memerlukan temper, membuatnya lebih nyaman untuk digunakan dalam kasus-kasus tertentu.

Garam secara fisik meningkatkan pengalaman cokelat

Tren yang relatif baru adalah menambahkan sejumput garam ke cokelat. Garam adalah inklusi yang menetralkan rasa pahit dan menekankan rasa manis, bahkan yang melekat pada kakao itu sendiri. Tetapi karena sebagian besar kakao secara alami lebih pahit daripada manis, garam telah digunakan oleh beberapa orang untuk menghaluskan gigitannya dan memberi perhatian pada rasa manisnya. Sebagai bonus tambahan, jenis garam yang tepat juga menambahkan sedikit kerenyahan pada tekstur cokelat, sehingga memberikan pengalaman yang lebih indrawi.

Cokelat dapat memberikan dorongan energi

Seperti teh dan kopi, efek positif cokelat pada fungsi kognitif dan kewaspadaan seseorang dapat ditelusuri dari kandungan kafein dan teobrominnya. Kafein dan teobromin dalam cokelat secara khusus ditemukan dalam padatan kakao, artinya cokelat hitam dan cokelat dengan persentase padatan kakao yang tinggi secara alami akan mengandung lebih banyak stimulan ini. Umumnya, cokelat mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan teh atau kopi, tetapi cokelat hitam dengan persentase kakao yang sangat tinggi juga dapat mengandung jumlah yang signifikan.

Cokelat beracun bagi anjing

Secara khusus, theobromine beracun bagi anjing karena mereka tidak dapat mencernanya. Karena theobromine ditemukan dalam padatan kakao, cokelat hitam sangat buruk bagi hewan peliharaan kita. Cokelat putih memiliki lebih sedikit theobromine, tetapi sama buruknya jika cukup tertelan, dan juga mengandung kadar gula dan lemak yang tinggi yang tidak baik untuk kesehatan mereka.

Aroma cokelat memicu relaksasi

Hasil percobaan yang dilakukan oleh Neil Martin, seorang psikolog di Middlesex University di Enfield, menemukan bahwa aroma coklat mempengaruhi gelombang otak ‘theta’ otak. Tes menunjukkan bahwa mencium aroma coklat mengurangi perhatian. Terlepas dari bau lain dalam percobaan, hanya cokelat yang menunjukkan fenomena ini.

Cokelat diduga mengandung ‘molekul cinta’

Cokelat mengandung phenylethylamine yang diyakini memiliki efek psikoaktif seperti ganja. Beberapa di antaranya termasuk perbaikan suasana hati, efek antidepresan, peningkatan perhatian, perasaan euforia, dan bahkan ekstasi dalam dosis yang sangat tinggi. Para ilmuwan mengusulkan bahwa perasaan cinta dan keberhasilan hubungan dapat dikaitkan dengan reaksi kimia tertentu di otak, yang mungkin dipengaruhi oleh phenylethylamine.

Ada 10 varietas kakao yang berbeda

Tiga varietas utama kakao yang biasa dirujuk orang adalah forastero, criollo, dan trinitario, namun bukti terbaru menunjukkan bahwa sebenarnya ada 10 keluarga genetik yang berbeda. Tetapi perbedaan menjadi 3 kelompok tetap ada, dan banyak perusahaan masih menyebutkan pada kemasan batangan jenis kakao apa yang mereka gunakan.

Forastero dan biji Trinitario bermutu rendah termasuk dalam biji kakao “Massal” atau “Biasa” dan merupakan sebagian besar biji yang digunakan dalam produksi cokelat. Kakao Criollo sebenarnya masih merupakan keluarga yang berbeda secara genetik, dengan rasa yang lebih halus secara keseluruhan. Tapi itu tidak disukai pasar selama beberapa abad terakhir, dengan hanya kebangkitan baru-baru ini, karena kesulitan dalam membudidayakannya.

Lebih dari 60% kakao berasal dari 2 negara

Dua negara di Afrika Barat, Pantai Gading dan Ghana, bertanggung jawab memasok 60% produksi kakao dunia. Kakao berasal dari Amerika Selatan dan diperdagangkan ke utara selama berabad-abad, akhirnya menyebar secara global melalui pendirian perkebunan selama masa kolonial. Meskipun industri cokelat tumbuh, petani kakao di Afrika berjuang untuk memenuhi tingkat upah minimum.

Harga biji kakao fluktuatif

Biji kakao diperdagangkan secara bebas di pasar global sebagai komoditas lunak. Harga telah anjlok sejak 1977 dan terus bergerak menyamping, tidak memenuhi upah minimum bagi petani untuk bertahan hidup. Paparan volatilitas pasar dan efek inflasi pada nilai mata uang telah memberikan kontribusi besar terhadap kemiskinan dan kurangnya keamanan finansial yang dihadapi oleh banyak petani kakao, menyebabkan banyak atau bahkan berpaling dari kebun mereka dan mencari pekerjaan di tempat lain.

Satu pon cokelat mengandung 400 biji kakao

Bergantung pada jenis buah kakao, satu buah bisa berisi antara 20 hingga 50 biji. Dalam satu tahun pohon kakao dapat menghasilkan 50.000 hingga 100.000 bunga kakao, tetapi hanya 10% hingga 30% yang akan tumbuh dan berkembang sempurna. Pohon dan polongnya juga rapuh dan rentan terhadap penyakit, membuat produksi kakao sangat padat karya selama penanaman dan selama pemrosesan awal.

Cokelat batangan terbesar berdasarkan area berukuran 383,24 meter persegi

Pada 6 Februari 2020, mural cokelat raksasa berukuran lebar 26,8 meter dengan tinggi 14,4 meter dan berat 13.073 kg diresmikan di Rotterdam. Karya seni itu terbuat dari 1.620 elemen yang membentuk citra kapal rumah sakit Mercy Ships terbaru, sebuah organisasi bantuan internasional. Penjualan elemen membantu mengumpulkan uang untuk organisasi ini.