Kenali Beberapa Jenis Cokelat Berdasarkan Komposisi dan Fungsinya

Kenali Beberapa Jenis Cokelat Berdasarkan Komposisi dan Fungsinya – Cokelat umumnya dibuat dari bahan baku turunan kakao, yang dapat ditambahkan bahan makanan lain. Produk kakao yang digunakan dalam pembuatan cokelat adalah massa kakao, bubuk kakao dan/atau mentega kakao.

Kenali Beberapa Jenis Cokelat Berdasarkan Komposisi dan Fungsinya

drlucys – Berikut adalah pengertian dari berbagai kandungan dalam coklat: Kakao Liquor (Cocoa Liquor) Kakao Liquor (Cocoa Liquor) adalah produk kakao pucat yang diperoleh dengan menggiling biji kakao (sepotong biji kakao) tanpa menghilangkan lemak. banyak

Baca Juga : Jenis Cokelat yang Sehat dan Tips Memilihnya

SM Cocoa Powder Cocoa Powder adalah produk bubuk yang telah direduksi menjadi lemak dari cocoa liquor (Cocoa Liquor) dan dicetak menjadiCocoa Cakes. Kue kakao (cocoa cake) digiling menjadi bubuk kakao dan dihaluskan.

Cokelat telah lama menjadi makanan manis yang populer dan disukai banyak orang. Ternyata olahan coklat yang terbuat dari biji kakao tidak hanya berbentuk candy bar. Tanaman coklat ini juga sering diolah menjadi bubuk yang bisa digunakan untuk membuat kue dan minuman.

Kini racikan coklat ini sudah beredar di pasaran dan banyak orang yang mengenalnya, namun mungkin banyak juga yang belum mengetahui bahwa makanan coklat dapat dibagi menjadi beberapa macam jenis sesuai dengan besaran komposisi bahan yang dapat digunakan. memiliki

Dark chocolate dengan rasa yang pahit, milk chocolate yang dicampur dengan susu untuk rasa yang lembut, dan cokelat putih krem. Berbagai jenis cokelat disesuaikan dengan fungsinya masing-masing, mulai dari kuliner spesial hingga konsumsi langsung hingga diracik menjadi minuman. Bahan makanan lain dapat ditambahkan selama pembuatan coklat dan coklat imitasi.

Namun, lemak hewani selain tepung, pati dan lemak susu tidak boleh ditambahkan, terutama dalam pembuatan coklat kategori 05.1.4. Sebaliknya, untuk coklat imitasi yang termasuk dalam kategori 05.1.5, lemak hewani selain tepung terigu, pati dan lemak susu dapat ditambahkan. Selain cocoa butter, penggunaan lemak nabati dalam cokelat diperbolehkan dengan maksimal 5 bahan cokelat dalam satu produk.

Bahan cokelat yang dihitung adalah komposisi cokelat hanya sebagian (tidak termasuk isian, taburan, dll). Penggunaan lemak nabati tidak mengurangi persyaratan minimum cocoa butter atau total cocoa solids dari produk cokelat. Tabel 1 menunjukkan perbandingan antara cokelat dan cokelat imitasi.

Bahan Isi Cokelat Cokelat biasanya dipadukan dengan berbagai makanan lain untuk menghasilkan produk akhir seperti: B. Membuat cokelat dengan kacang. Namun, harap dicatat bahwa isian yang ditambahkan ke cokelat tidak melebihi 40% dari total berat produk akhir.

Pengecualian untuk aturan ini berlaku untuk cokelat dan praline dengan isian hingga 75 Han. C. TAHAP PEMBUATAN COKELAT Gambar 1 menunjukkan tahap dasar pembuatan coklat. Cokelat pada dasarnya dibuat dengan mencampur bahan, menghancurkan, mencetak dan mengemas.

Proses penggilingan dimaksudkan untuk mencapai tingkat kehalusan yang diperlukan untuk mencapai tekstur yang diinginkan (mouthfeel). Beberapa cokelat memerlukan langkah pemanasan sebelum atau sesudah penggilingan. Selain itu, proses pemanasan dapat dilakukan untuk mendapatkan aroma dan rasa tertentu.

Proses pencetakan biasanya disertai dengan proses pendinginan. Laju pendinginan dapat mempengaruhi tekstur dan penampilan produk akhir. Selain itu, cokelat dikemas dalam berbagai ukuran dan bentuk sesuai dengan kebutuhan Anda.

1. Dark chocolate

Cokelat jenis ini memiliki sebuah rasa yang sedikit pahit juga karena tidak dapat menggunakan bahan susu cair sebagai sebuah bahan tambahan. Komposisi bahan kakao yang telah digunakan untuk dapat membuat sebuah dark chocolate itu sendiri adalah 30-80%.

Selain biji kakao, bahan lain seperti gula, mentega kakao, vanila, dan pengemulsi ditambahkan untuk membuat batangan cokelat hitam. Cokelat hitam biasanya terlalu pahit untuk dimakan langsung, sehingga digunakan sebagai campuran kue.

2. Milk chocolate

Apakah Anda sering membeli cokelat batangan yang manis dan beraroma lembut di supermarket? Cokelat olahan tergolong jenis cokelat susu. Cokelat susu mengandung setidaknya 12 persen susu dan setidaknya 10 persen cokelat cair, meskipun beberapa produk premium mengandung 30-40 persen kakao. Cokelat susu biasanya dimaniskan dengan gula dan vanila. Oleh karena itu, jenis cokelat ini terlalu manis dan lebih cocok untuk dikonsumsi langsung daripada sebagai bahan campuran kue.

3. Cokelat putih

Banyak orang mengatakan bahwa coklat putih tidak memiliki coklat sama sekali. Pernyataan ini sebenarnya kurang lebih benar, karena coklat putih tidak mengandung cairan coklat sama sekali. Sebaliknya, cokelat putih terdiri dari hingga 20% mentega kakao murni, dengan tambahan bahan lain seperti susu, gula, dan krim.

Mentega kakao ini terlihat putih. Karena rasanya yang sangat manis dan creamy, cokelat putih jarang dikonsumsi atau diolah kuliner. Namun, rasa manis cokelat putih membuatnya cocok untuk pelengkap minuman dan makanan pahit.

4. Unsweetened Chocolate

Cokelat tanpa pemanis adalah jenis cokelat yang terbuat dari kakao cair dan mentega kakao tanpa tambahan gula. Karena cokelat ini tidak mengandung gula, rasanya sangat pahit, bahkan lebih pahit dari cokelat hitam. Selain itu, cokelat tanpa pemanis memiliki warna yang lebih gelap dan tekstur yang lebih kasar. Cokelat tanpa pemanis sering digunakan dalam masakan yang membutuhkan banyak gula, seperti pasta, karena rasanya yang sangat pahit dan camilan yang kurang enak. B. Brownies.

5. Cokelat bubuk

Bubuk kakao, seperti namanya, adalah jenis cokelat. Bubuk kakao sebenarnya terbuat dari cokelat leleh yang telah dihancurkan dan sebagian dihilangkan lemaknya. Kakao bubuk sendiri dibagi lagi menjadi dua jenis. Bubuk kakao alami dengan warna coklat muda dan rasa cokelat yang kuat, dan bubuk kakao dasar dengan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih lembut.

Jenis bubuk kakao alami ini memiliki rasa cokelat asam yang kuat yang menjadikannya bahan yang baik untuk resep yang membutuhkan baking powder. Keasaman bubuk kakao dasar kurang terasa dan rasa cokelat lebih halus, tetapi menambahkannya ke resep yang menggunakan baking powder sangat dianjurkan.

6. Ruby Chocolate

Setelah dark, white dan milk chocolate, ruby ​​chocolate adalah cokelat keempat yang dikenal dengan warna pink-nya. Yang membuat Ruby berbeda dari cokelat lainnya adalah memiliki warna pink alami tanpa pewarna buatan atau bahan tambahan makanan.

Warna merah muda itu sendiri disebabkan oleh biji Kakap Ruby, yang hanya tumbuh di Brasil, Ekuador, dan Pantaivory. Tentu saja rasanya berbeda, dan cokelat ruby ​​rasanya berbeda dengan cokelat. Hal ini dikarenakan coklat ruby ​​memiliki rasa buah dan sedikit asam.

7. Cokelat Putih

Tentu saja bahan dasarnya adalah kakao, jadi mengapa cokelat berwarna putih Jawabannya adalah bahwa bahan utama dalam white chocolate adalah cocoa butter yang dicampur dengan padatan susu, lemak susu dan gula. Alhasil, rasanya mirip vanilla, tidak terlalu cokelat seperti cokelat pada umumnya

8. Cokelat susu

lebih lembut dan lebih manis daripada cokelat hitam. Cokelat jenis ini mengandung bahan kimia alami seperti kafein, theobromine, triptofan, dan tirosin, yang juga dipercaya dapat meningkatkan mood.

9. Cokelat Jerman Manis

Cokelat Jerman yang manis, juga disebut cokelat manis Jerman, adalah cokelat hitam yang dibuat oleh Samuel German. Awalnya, Samuel membuat cokelat untuk digunakan oleh pembuat roti. Cokelat Jerman manis sendiri juga lebih manis dari cokelat semi-manis.

Jenis Cokelat yang Sehat dan Tips Memilihnya

Jenis Cokelat yang Sehat dan Tips Memilihnya  – Rasa coklat yang autentik dan unik sering dijadikan sebagai bahan dalam makanan dan minuman. Namun, banyak cokelat yang sebenarnya tinggi gula, yang berbahaya bagi kesehatan, jadi berhati-hatilah. Untuk itu, pilihlah jenis cokelat berikut karena mengandung kandungan yang lebih sehat untuk tubuh. Cokelat yaitu merupakan sebuah bahan olahan makanan yang manis yang berasal dari pengolahan biji kakao. Hampir disukai seluruh orang di dunia yang sangat menyukai makanan cokelat.

Jenis Cokelat yang Sehat dan Tips Memilihnya

drlucys – Hal ini lantaran rasanya yang manis dan lezat. Tahukah kamu bahwa ada banyak sekali jenis cokelat di dunia. Maka karena hal itu, tidak heran kalau banyak sekali beberapa produk bahan makanan dan juga minuman yang telah menggunakan beberapa cokelat sebagai sebuah dasar dalam pembuatan bahan makanan dan juga bahan minuman. Cokelat merupakan salah satu bahan yang biasa digunakan sebagai bahan penyedap rasa. Selain itu, bahan ini juga ada dalam bentuk makanan dan jajanan yang digemari masyarakat.

Ya, rasanya enak dan enak, dan saya ingin banyak orang mencicipinya. Ditambah lagi, ada kabar bahwa cokelat bisa menghilangkan stres yang sedang berlangsung. Faktanya, antioksidan yang ditemukan dalam cokelat meningkatkan suplai oksigen ke otak, memungkinkannya berfungsi lebih optimal dan mengurangi ketegangan otot di otak. Selain banyak manfaatnya, jenis cokelat juga cukup banyak. Ya, ada banyak jenis cokelat di pasaran yang sudah Anda kenal.

Baca Juga : Manfaat Makan Coklat, Ternyata Bagus untuk Kolesterol

Di bawah ini adalah jenis-jenis cokelat yang baik untuk kesehatan Anda.

1. Cokelat hitam

Tidak heran cokelat hitam adalah yang paling sehat dari banyak varietas yang ada di pasaran. Cokelat, disebut juga dark chocolate, mengandung kakao murni dengan kadar tertinggi, yaitu sekitar 50-100%. Biasanya tidak ada gula yang ditambahkan ke jenis cokelat ini.

Semua lemak dalam cokelat ini berasal dari cocoa butter (lemak alami yang ditemukan dalam kakao), jadi tidak ada lemak dari susu atau minyak nabati lainnya yang ditambahkan. Cokelat hitam mengandung nutrisi yang disebut flavanol. Senyawa ini merupakan antioksidan yang sangat baik yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas yang menyebabkan kerusakan sel.

Selain itu, flavanol juga baik untuk kesehatan jantung. Senyawa ini menghasilkan nitrit dioksida yang dapat menurunkan tekanan darah. Jadi, secara tidak langsung, cokelat jenis ini membantu mengurangi risiko penyakit seperti stroke dan gagal jantung. Selain itu, flavanol meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga mengurangi risiko diabetes. Cokelat hitam mengandung flavanol dua hingga tiga kali lebih banyak daripada cokelat susu.

2. Baking chocolate tanpa pemanis

Ini adalah produk yang bisa dikatakan sebagai jenis cokelat yang sehat. Cokelat ini tidak menggunakan bahan tambahan apa pun seperti gula, pemanis atau perasa buatan, dan hanya menggunakan biji kakao olahan dan bubuk. Pasta cokelat kemudian dibuat dari biji kakao ini. Cokelat jenis ini diperoleh dengan cara pembekuan dan pengerasan. Karena komposisi bahannya, ini adalah jenis cokelat paling murni. 100% kakao.

Khasiat yang didapat juga mirip dengan dark chocolate yang disebutkan di atas, yaitu tinggi flavanol, baik untuk kesehatan jantung, dan menjaga sensitivitas insulin. Namun, cokelat kue umumnya tidak lunak dan memiliki rasa yang sangat pahit. Tak heran jika cokelat ini hanya cocok untuk diolah menjadi kue dan bahan roti lainnya.

3. Bubuk kakao murni

Varietas cokelat biasanya berbentuk batangan padat. Namun, jenis cokelat ini hadir dalam bentuk bubuk yang larut dalam air. Bubuk kakao ini dibuat dengan menghilangkan sebagian besar lemak alami dari biji kakao. Jadi teksturnya kering dan larut dalam air.

Mengutip penelitian yang diterbitkan dalam Antioksidan & Redoks Signaling (2011), bubuk kakao murni tinggi serat. Satu scoop kandungan seratnya mencapai 2 gram dan juga sangat rendah kalori, hanya 12 kkal per scoop.

Cokelat jenis ini sangat cocok jika Anda menginginkan minuman yang akan membuat Anda kenyang dalam waktu lama tanpa membuat Anda gemuk. Meskipun sebagian besar lemak kakao telah dihilangkan, flavanol yang ditemukan dalam bubuk kakao murni masih ada dan dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.

4. Cokelat Ruby

Jenis cokelat yang relatif baru. Ini adalah cokelat yang baru muncul pada tahun 2017. Warna rubi-cokelat cenderung memiliki warna kemerahan, tidak seperti cokelat biasa. Biji kakao yang digunakan dalam Ruby Chocolate belum mengalami proses fermentasi untuk memastikan kandungan flavanolnya tidak terganggu. Biji ini juga terkena larutan asam tertentu dan dicuci untuk memberikan penampilan kemerahan.

Cokelat Ruby adalah satu-satunya cokelat yang mengandung asam caffeic. Selain sebagai antioksidan, asam caffeic mengurangi peradangan (anti-inflamasi) dan dapat menghambat senyawa penyebab kanker. Senyawa ini juga membantu menyeimbangkan bakteri dan flora usus, mengurangi risiko berbagai gangguan pencernaan.

5. Cokelat Couverture

Cokelat jenis ini biasanya baik sebagai saus celup dan untuk icing kue dan buah. Cokelat ini mengandung lebih banyak cocoa butter dibandingkan jenis cokelat lainnya, sehingga lebih mudah meleleh. Mentega kakao dalam cokelat couverture biasanya berkisar antara 31-39%. Semakin banyak mentega, semakin lembut tekstur cokelatnya.

Cocoa butter kaya akan vitamin D, yang membantu menjaga penyerapan kalsium dan fosfor dan membantu menjaga tulang tetap kuat. Vitamin D juga memiliki sifat anti-inflamasi, menjaga kekebalan, dan mengatur fungsi otot dan otak. Namun, berhati-hatilah dengan cokelat couverture. Namun, cocoa butter tinggi kalori karena kandungan lemaknya yang tinggi. Karena itu, Anda harus berhati-hati mengonsumsi cokelat jenis ini saat menurunkan berat badan.

Bagaimana cara memilih cokelat yang sehat

Berbagai merek dan jenis cokelat yang berbeda dapat membuat Anda bingung saat ingin membeli cokelat. Berikut beberapa tips memilih cokelat yang sehat.

1. Pilih cokelat hitam

Seperti yang telah dijelaskan di atas, dark chocolate terbukti lebih sehat dibandingkan jenis cokelat lainnya. Baik untuk kesehatan karena mengandung flavanol sebagai senyawa flavonoid. Semakin gelap warna cokelatnya, semakin baik untuk dipilih.

2. Pilih cokelat dengan lebih dari 70% kakao

Cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 70% memiliki kandungan flavanol paling tinggi. Oleh karena itu, keuntungan yang diperoleh akan lebih besar. Namun, perlu diingat bahwa semakin tinggi kandungan kakao, semakin pahit cokelatnya.

3. Anda tidak harus memilih “cokelat Belanda”.

Proses pengolahan biji kakao mentah menjadi cokelat dapat mempengaruhi kandungan flavanol pada produk akhir cokelat. Salah satu proses pengolahan cokelat yang dapat meningkatkan cita rasa adalah proses Dutching.

Dalam hal ini, cokelat diperlakukan dengan alkali. Sayangnya, menggunakan alkali sebenarnya akan menurunkan kadar flavanol Anda secara signifikan. Karena itu, yang terbaik adalah memilih cokelat yang tidak diinfus atau ‘Belanda’.

4. Pilih cocoa butter atau cokelat berbasis massa kakao

Cokelat yang sebagian besar merupakan mentega kakao atau massa kakao mengandung lebih banyak kakao. Oleh karena itu, kadar flavanol tetap terjaga. Hindari cokelat berbasis gula, karena terlalu banyak dapat merusak kesehatan Anda.

Kandungan utama cokelat dapat dilihat dari urutan komposisinya. Semakin cepat semakin baik, semakin baik kontennya. Anda juga harus memilih cokelat yang rendah bahan tambahan seperti fruktosa, sirup jagung, dan lemak terhidrogenasi.

5. Baca informasi nutrisi

Satu-satunya cara untuk benar-benar mengetahui kandungan setiap jenis cokelat adalah melalui informasi nutrisi yang disertakan dalam setiap paket cokelat. Karena itu, sebelum memilih cokelat, sebaiknya perhatikan informasi nutrisinya. Cokelat sehat tidak boleh mengandung gula atau perasa. Meskipun terbukti bermanfaat bagi kesehatan, cokelat mengandung lemak nabati berkalori tinggi. Karena itu, harap ambil dalam jumlah sedang.

Manfaat Makan Coklat, Ternyata Bagus untuk Kolesterol

Manfaat Makan Coklat, Ternyata Bagus untuk Kolesterol – Apakah kamu suka coklat? Ini adalah makanan ringan yang lezat dan populer. Mengkonsumsi jajanan ini sering dikaitkan dengan penambahan berat badan dan efek samping lainnya. Padahal, makan cokelat juga bisa memberikan manfaat kesehatan. Artikel ini membahas tentang kandungan coklat, manfaat makan coklat, dan tips makan coklat dengan cara yang sehat. Baca terus sampai selesai.

Manfaat Makan Coklat, Ternyata Bagus untuk Kolesterol

drlucys – Berbicara tentang kue cokelat, sebenarnya mirip dengan cokelat camilan. Ada cokelat mahal dan cokelat murah. Saat cokelat mahal meleleh di mulut Anda dan tidak lengket. Apa yang salah dengan itu, bagaimana Anda menggambarkannya? Seperti sesuatu yang lengket. Kalau dilihat dari coklat, sepintas selain harganya, coklat mahal dan coklat murah hampir sama, hehehe. Cokelat di atas kue. Ada kualitas premium, kualitas medium, standar kue panet coklat dan kualitas ekonomi.

Baca Juga : Mengintip Manfaat Cokelat untuk Tubuh Anda

Cokelat berkualitas tinggi mengandung banyak cairan kakao pucat atau ekstrak biji kakao (cairan coklat tua), mentega kakao dan padatan kakao. Massa kakao dan mentega kakao menentukan kualitas premium cokelat. Rasa cokelat ditentukan oleh minuman kakao. Semakin tinggi persentase massa kakao, semakin pahit cokelatnya.

Tahu apa itu coklat

Cokelat merupakan produk olahan yang terbuat dari biji pohon kakao Theobroma. Dengan rasanya yang manis dan unik, cokelat telah menjadi produk camilan populer yang dinikmati banyak orang setiap hari. Mesoamerika adalah orang pertama yang makan cokelat. Tidak seperti hari ini, cokelat dulunya hanya tersedia untuk kaum bangsawan.

Bentuk dan rasanya yang unik dan lezat, sehingga sering dijadikan oleh-oleh untuk acara-acara khusus. Cokelat sering digunakan untuk mengungkapkan rasa terima kasih, perhatian, dan simpati atas pernyataan cinta dan kasih sayang. Selain dikonsumsi dalam bentuk cokelat batangan, cokelat juga biasa dikonsumsi sebagai minuman panas atau dingin.

Bahan dalam coklat

Semakin gelap cokelatnya, semakin tinggi kandungan kakaonya. Oleh karena itu, ia memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi. Nutrisi dalam permen berbeda-beda menurut merek dan jenisnya. Periksa label untuk nilai gizi. Di bawah ini adalah beberapa bahan yang ditemukan dalam cokelat.

  • protein
  • karbohidrat
  • tebal
  • Gula
  • Rin
  • kalium
  • sodium
  • kalsium
  • kolesterol
  • besi

Semua jenis coklat

Sebelum mengetahui manfaat makan cokelat, Anda harus tahu dulu jenis cokelat apa saja yang tersedia. Banyak sekali cokelat yang beredar di pasaran saat ini. Ada banyak sekali jenis cokelat. Kami menemukan bahwa berbagai jenis cokelat memiliki kandungan lemak yang berbeda, meskipun warnanya sama. Di bawah ini adalah beberapa jenis cokelat yang ada di pasaran.

Bubuk kokoa

Jika Anda sering membuat kue, Anda pasti tahu cokelat yang satu ini. Bubuk kakao ini terbuat dari kakao. Meski mengandung lemak, cokelat ini tidak mengandung pemanis buatan. Coklat bubuk berwarna coklat muda. Rasa cokelatnya cukup kuat, tapi sedikit asam.

Coklat hitam

Jika Anda tidak suka camilan yang terlalu manis, cobalah cokelat hitam. Cokelat ini memiliki rasa yang pahit. Biasanya cokelat ini digunakan untuk membuat kue. Cokelat ini bisa ditambahkan ke kue atau dimakan langsung. Cokelat jenis ini tidak mengandung pemanis sintetis atau alami.

Coklat tanpa pemanis

Cokelat ini biasanya digunakan untuk membuat jenis cokelat lainnya seperti: B. Gunakan cokelat putih. Cokelat ini memiliki rasa yang sedikit pahit karena tidak mengandung pemanis apapun.

Susu coklat

Cokelat susu, seperti namanya, mengandung susu. Cokelat jenis ini sangat populer di seluruh dunia. Selain susu, susu coklat juga mengandung gula, vanili, dan minyak sayur. Cokelat ini biasanya berbentuk permen. Banyak orang yang memakannya sebagai camilan.

Coklat hitam

Salah satu cokelat paling populer yang digunakan dalam kue dan makanan penutup adalah cokelat semi-manis. Cokelat ini mengandung cocoa butter dan gula. Rasanya manis dan pahit. Cokelat populer tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai hadiah untuk teman, keluarga, dan kekasih.
coklat couverture

Cokelat jenis ini sering digunakan untuk menutupi kue, makanan penutup, dan makanan lainnya. Kandungan lemak dalam coklat cukup tinggi. Rasanya lebih enak daripada jenis cokelat lainnya. Cokelat ini sensitif terhadap panas dan tidak boleh disimpan sembarangan.

Coklat gianduja

Dibandingkan dengan cokelat lain, namanya tidak terlalu dikenal, tapi rasa cokelat ini sama kelezatannya. Ini adalah cokelat yang memadukan manisnya cokelat dengan hazelnut. Susu, almond, kacang mete, dan kacang-kacangan lainnya sering ditambahkan ke jenis cokelat ini.

Manfaat makan coklat

Cokelat mengandung lemak dan gula yang tinggi. Konsumsi cokelat sering dikaitkan dengan jerawat, obesitas, tekanan darah tinggi, penyakit jantung koroner, dan diabetes. Namun, cokelat juga ternyata mengandung antioksidan dengan manfaat kesehatan. Mengkonsumsi coklat dipercaya memiliki manfaat sebagai berikut:

1. Menurunkan kadar kolesterol

Sebuah studi di Journal of Nutrition menyimpulkan bahwa makan cokelat dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Banyak orang menyimpulkan bahwa mengonsumsi cokelat yang mengandung flavonoid memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan jantung.

2. Mencegah penurunan kognitif

Para ilmuwan di Harvard Medical School merekomendasikan minum dua cangkir cokelat panas sehari. Ini membantu menjaga otak tetap sehat dan mengurangi kehilangan memori pada orang tua. Para peneliti telah menemukan bahwa minum cokelat panas meningkatkan aliran darah ke otak.

3. Mengurangi Risiko Masalah Kardiovaskular

Manfaat lain dari makan cokelat adalah mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam The BMJ menyimpulkan bahwa makan cokelat dapat mengurangi risiko masalah kardiovaskular, termasuk penyakit jantung.

4. Mengurangi risiko stroke

Sebuah penelitian terhadap 44.489 orang menemukan bahwa mereka yang makan satu porsi cokelat memiliki risiko 22% lebih rendah terkena stroke. Orang yang mengonsumsi 2 ons cokelat per minggu memiliki risiko kematian akibat stroke 46% lebih rendah. Satu studi juga menunjukkan bahwa makan 100 gram cokelat setiap hari mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.

5. Bermanfaat untuk pertumbuhan janin

Manfaat makan cokelat selanjutnya adalah baik untuk janin.Sebuah penelitian yang dilakukan di Atlanta menyimpulkan bahwa mengonsumsi 30 gram cokelat setiap hari dapat meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan janin selama kehamilan.

6. Meningkatkan kinerja atletik

Cokelat membantu atlet menempuh jarak yang lebih jauh. Menurut temuan dari Journal of the International Society of Sports Nutrition, mengonsumsi cokelat hitam dapat meningkatkan oksigenasi selama berolahraga. Para ilmuwan percaya bahwa efek ini dapat dicapai berkat kandungan flavonoid. Ingat, cokelat memiliki manfaat kesehatan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memastikan bahwa makan cokelat benar-benar meningkatkan kesehatan Anda. Ingatlah juga bahwa cokelat tidak hanya mengandung kakao, tetapi juga gula dan lemak.

Tips coklat sehat

Untuk menuai manfaat dari makan cokelat, Anda perlu makan cokelat yang lebih sehat. Cokelat dapat ditambahkan ke smoothie. Selain itu, Anda dapat menambahkan cokelat ke muesli dengan irisan stroberi dan pisang. Anda juga bisa melelehkan cokelat dan menaburkannya di atas buah segar atau popcorn. Berikut adalah beberapa tips untuk makan cokelat yang sehat.

Konsumsi dark chocolate dengan kandungan kakao kurang lebih 70-85%. Cokelat susu tinggi lemak dan gula, jadi jangan mengonsumsi cokelat susu dalam jumlah berlebihan.

  • Jangan menambahkan susu skim ke minuman cokelat Anda.
  • Jangan terlalu banyak makan coklat. Konsumsi sekitar 20 gram per hari.
  • Periksa informasi nutrisi pada kemasan sebelum makan.

Ada banyak bukti bahwa makan cokelat baik untuk kesehatan Anda. Namun, bukan berarti Anda harus mengonsumsi dalam jumlah banyak setiap hari. Konsumsi dalam jumlah sedang, ya.

Mengintip Manfaat Cokelat untuk Tubuh Anda

Mengintip Manfaat Cokelat untuk Tubuh Anda – Dari anak-anak hingga remaja hingga orang dewasa, semua orang tampaknya menikmati cokelat. Selain rasanya yang unik dan lezat, cokelat juga memiliki manfaat untuk kesehatan.

Mengintip Manfaat Cokelat untuk Tubuh Anda

drlucys.com – Cokelat adalah produk olahan yang dibuat dengan memanggang dan menghancurkan biji kakao dan membentuknya menjadi cairan, pasta, atau balok. Cokelat hitam atau dark chocolate mengandung antioksidan, vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh.

Baca Juga : Mengenal Proses Dalam Pembuatan Coklat

Saat ini, banyak cokelat yang diproses dengan tambahan gula, susu, dll. Alih-alih menikmati manfaat cokelat bagi kesehatan, cara mengonsumsi cokelat ini justru merugikan kesehatan Anda.

Jadi jika Anda ingin merasakan manfaat cokelat, konsumsilah cokelat hitam tanpa tambahan gula. Lalu apa saja manfaat coklat untuk kesehatan? Berikut adalah beberapa di antaranya.

1. Kaya akan zat gizi mikro

Cokelat hitam mengandung berbagai mikronutrien. 100 gram dark chocolate mengandung 11 gram serat, 12 mg zat besi, 230 mg magnesium, 2 mg mangan, 73 mg kalsium, dan banyak lagi. Cokelat tidak hanya mengandung delapan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh, tetapi juga mengandung berbagai vitamin seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B12, dan vitamin K. Artikel lainnya: Apakah cokelat mengurangi risiko serangan jantung? kata dokter begitu

2. Efek stimulasi pada tubuh

Kakao adalah bahan dasar dalam coklat dan memiliki beberapa bahan yang memiliki efek stimulasi pada tubuh. Efek stimulan tersebut antara lain stimulan fisik, pencernaan, dan otak. Mengandung kafein. Cokelat mengandung theobromine, senyawa yang mirip dengan kafein tetapi kurang efektif. Senyawa ini merupakan stimulan sistem saraf pusat dan dapat membuat Anda lebih waspada.

3. Membuat Anda merasa lebih baik

Manfaat cokelat dalam hal ini memang sudah banyak diketahui orang. Ya, cokelat diketahui dapat meningkatkan mood dan mood. Khasiat cokelat ini antara lain karena kandungan dalam cokelat yang memiliki sifat antidepresan. Komponen phenylethylamine yang ditemukan dalam cokelat diketahui dapat meningkatkan mood seseorang. Selain itu, magnesium berperan dalam menjaga keseimbangan suasana hati yang stabil.

4. Mengandung Antioksidan

Selain sayuran dan buah-buahan, cokelat juga merupakan salah satu makanan yang kaya antioksidan. Padahal, cokelat mengandung antioksidan lebih banyak dibandingkan makanan lainnya. Antioksidan yang ditemukan dalam cokelat termasuk polifenol, flavanol, dan katekin. Antioksidan dalam cokelat melindungi sistem kardiovaskular tubuh dan mencegah kanker.

5. Kontrol tekanan darah

Flavonoid yang ditemukan dalam cokelat merangsang endotelium, seperti dinding arteri, untuk menghasilkan oksida nitrat (NO). Peran NO sendiri adalah untuk memberi sinyal terjadinya relaksasi arteri, sehingga menurunkan tekanan darah. Inilah sebabnya mengapa salah satu manfaat cokelat termasuk mengontrol tekanan darah. Artikel lainnya: Apakah cokelat membuat Anda batuk

6. Meningkatkan Kolesterol Baik (HDL) dan Menurunkan Kolesterol Jahat (LDL)

Manfaat kesehatan lain dari cokelat adalah dapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Kakao juga telah terbukti secara signifikan menurunkan kolesterol jahat (LDL). Hal ini terjadi karena kandungan coklat, yaitu sterol dan flavanols, masuk ke dalam pembuluh darah dan melindungi lipoprotein dari kerusakan sel.

7. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Dengan menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik, kakao bekerja secara langsung untuk meningkatkan kesehatan jantung seseorang. Manfaat makan cokelat dengan hidangan ini juga didukung oleh sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Nutrition.Studi tersebut menemukan bahwa orang yang makan cokelat hitam lima kali atau lebih dalam seminggu memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit jantung. pengurangan.

8. Meningkatkan Memori Otak

Studi menunjukkan bahwa orang dewasa yang lebih tua yang diberi ekstrak kakao flavonoid tinggi dapat mengalami peningkatan fungsi kognitif yang signifikan. Hal ini karena flavonoid bekerja dengan meningkatkan aliran darah ke otak. Selain itu, kafein dan theobromine yang ditemukan dalam cokelat dapat meningkatkan fungsi otak dalam jangka pendek. Karena itu, manfaat cokelat dikatakan dapat meningkatkan daya ingat di otak.

9. Dukungan untuk Penderita Penyakit Alzheimer

Satu studi menemukan bahwa konsumsi cokelat dapat memperbaiki kerusakan yang terjadi pada pasien Alzheimer, tetapi efeknya tidak signifikan.

10. Memperlambat Penuaan

Tingginya kadar antioksidan dalam cokelat dapat membantu memperlambat penuaan yang terjadi seiring bertambahnya usia. Penuaan ini bisa terlihat (keriput dan kendur) atau tidak terlihat. B. Penuaan somatik. Selain itu, mangan, yang berlimpah dalam kakao, juga terlibat dalam produksi kolagen, protein yang diproduksi untuk menjaga kulit tetap muda dan sehat. Artikel lainnya: Tips Diet Cokelat Tidak Bikin Gemuk.

11. Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Cokelat hitam sebenarnya dapat membantu menurunkan berat badan jika dikonsumsi dalam jumlah atau porsi yang tepat. Studi menunjukkan bahwa cokelat memicu pelepasan hormon yang mengontrol nafsu makan, sehingga lebih mudah menurunkan berat badan. Di saluran pencernaan, cokelat juga bertindak seperti prebiotik, sejenis serat yang mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus Anda. Semakin banyak bakteri baik dalam tubuh Anda, semakin baik metabolisme dan penyerapan nutrisi.

12. Membantu Mengurangi Komplikasi Kehamilan

Menurut sebuah penelitian yang diajukan ke Society for Maternal Fetal Medicine, makan 30 gram cokelat sehari selama kehamilan dapat meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan janin. Theobromine, zat yang ditemukan dalam cokelat, juga dikatakan dapat mengurangi risiko preeklamsia pada ibu hamil karena dapat merangsang jantung dan melebarkan arteri.

13. Memiliki Sifat Antidepresan

Cokelat mengandung serotonin, yang dapat membantu mengembalikan mood yang baik saat Anda memiliki masalah.

14. Meningkatkan Sirkulasi Darah

Flavonoid yang ditemukan dalam cokelat membantu meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh. Itulah beberapa manfaat coklat untuk kesehatan. Cokelat memiliki banyak manfaat, namun Anda harus mewaspadai efek samping yang dapat terjadi akibat terlalu banyak mengonsumsi cokelat. Juga, banyak cokelat diproses dengan tambahan gula, susu, dll. Mengkonsumsi cokelat jenis ini alih-alih menikmati manfaatnya justru dapat merugikan kesehatan Anda.

Macam-macam Coklat

Ada tiga jenis cokelat di dunia ini. Cokelat hitam, cokelat susu, cokelat putih. Tapi seberapa banyak yang Anda ketahui tentang jenis cokelat ini, apa perbedaan dari ketiganya? Bisakah Anda benar-benar menyebut cokelat cokelat putih? Apakah jenis cokelat hitam banyak mengandung susu, atau apakah jenis cokelat susu benar-benar banyak mengandung susu.

Cokelat adalah istilah umum untuk makanan dan minuman olahan yang terbuat dari produk kakao. Biji kakao yang difermentasi dan dikeringkan mengalami beberapa tahap pengolahan untuk menghasilkan massa kakao (cocoa mass), bubuk kakao (cocoa powder) dan mentega kakao (cocoa butter).

Cocoa liquor adalah produk kakao yang dibuat dengan menggiling biji kakao menjadi pasta. Massa cokelat ini dapat dipisahkan menjadi bubuk kakao dan mentega kakao. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur berdasarkan komposisi tertentu untuk menciptakan jenis cokelat yang diinginkan. Ada tiga jenis cokelat: cokelat hitam, cokelat susu, dan cokelat putih. Masing-masing jenis coklat memiliki komposisi tersendiri dan sifat-sifatnya yang berbeda-beda. Ketiga jenis cokelat yang ada dijelaskan di bawah ini.

Cokelat Hitam atau Cokelat Hitam

Cokelat hitam merupakan jenis cokelat dengan kandungan padatan kakao tertinggi. Karena itu, cokelat jenis ini memiliki warna hitam yang lebih gelap dan cenderung memiliki rasa yang lebih pahit dibandingkan cokelat jenis lainnya. Pembuat cokelat biasanya menambahkan vanila dan gula atau pemanis buatan lainnya untuk mengurangi rasa pahitnya. Seimbang. Cokelat ini mungkin juga mengandung pengemulsi, yang membantu bahan tercampur dengan baik dan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Apakah jenis cokelat hitam banyak mengandung susu, Cokelat hitam umumnya bebas susu dan dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang menjalani diet vegan, tetapi ini tidak mencegah pembuat cokelat menambahkan susu ke produk cokelat hitam. Produk cokelat hitam juga dapat diproses menggunakan alat dan mesin yang sama dengan produk lain yang mungkin mengandung susu, yang dapat mencemari atau mengkontaminasi produk cokelat hitam dengan susu. Oleh karena itu, penting bagi konsumen vegan dan non-susu untuk memperhatikan komposisi cokelat yang mereka beli dan memperhatikan sertifikasi produsen cokelat.

Berapa Persentase Kemasan Dark Chocolate

Di supermarket, Anda mungkin pernah melihat produk cokelat kemasan dengan tanda persentase (%) pada kemasannya. Angka ini mengacu pada total padatan kakao (termasuk kakao cair, bubuk kakao dan mentega kakao) dari seluruh komposisi produk. Di Indonesia, produk cokelat diklasifikasikan sebagai dark chocolate jika mengandung setidaknya 35% padatan kakao (sesuai dengan dokumen standar SNI tentang cokelat). Semakin tinggi persentase massa kakao, semakin tinggi kandungan kakao dan semakin pahit rasa produk cokelat. apakah

Mengenal Proses Dalam Pembuatan Coklat

Mengenal Proses Dalam Pembuatan Coklat – Tahukah Anda bahwa cokelat adalah makanan yang unik Lihat, itu sulit pada suhu kamar, tetapi begitu Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda, itu meleleh menjadi cairan yang lembut. Hal ini tampaknya terkait dengan sifat cocoa butter, yang padat di bawah 25 ° C dan meleleh pada suhu tubuh. Selain itu, cokelat memiliki rasa manis yang disukai banyak orang. lemak

Mengenal Proses Dalam Pembuatan Coklat

Banyak konsumen yang menikmati rasa khas dan unik dari produk cokelat dan minuman kakao. Jika cokelat atau kakao dibuat dari bahan baku inferior, mau tidak mau akan menimbulkan perbedaan rasa dari produk yang dibuat dari bahan baku berkualitas tinggi.

Baca Juga : Memahami Kimia dan Evolusi Rasa Cokelat 

drlucys – Aroma adalah perpaduan antara bau dan rasa. Aromanya dirasakan melalui hidung, bukan lidah. Aroma coklat/kakao sangat kompleks dan akan dibahas dalam artikel ini. Sambil mengekspresikan rasa dengan lidah. Flavor adalah sifat umum dari flavor dan taste.

Dari Biji Coklat

Cokelat terbuat dari biji kakao (cocoa bean). Tanaman kakao (cacao Theobroma ) yang dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama: Criollo, Trinitario dan Forastero. Jenis Criollo dapat menghasilkan Banyak biji kakao dengan tekstur rasa yang sangat kuat tanpa adanya rasa pahit, akan tetapi sangat rentan terhadap sebuah perubahan iklim, hama dan penyakit dan hasil yang relatif rendah.

Tidak seperti Criollo, Forastero lebih tahan terhadap perubahan iklim dan serangan hama, dan meskipun menghasilkan relatif lebih banyak, bijinya kurang harum dan pahit. Sebagian besar biji kakao Indonesia adalah jenis Trinitario yang merupakan hasil persilangan antara Criollo dan Forastero dan memiliki karakteristik yang mirip dengan Criollo.

Buah kakao berbentuk lonjong (panjang kurang lebih 15-25 cm dan lebar 7-10 cm) dengan cangkang relatif tebal (10-15 mm). Saat matang, hijau berubah menjadi kuning, oranye, merah, atau ungu saat muda, tetapi beberapa kultivar tetap hijau saat buah matang. Pulp atau daging buahnya meliputi 20-40 biji kakao. Saat buahnya matang, dagingnya lunak, berlendir, manis dan seperti susu. Biji kakao berbentuk oval. Biji memiliki panjang sekitar 2 cm dan lebar sekitar 1 cm, dengan berat ±1 gram saat kering.

Pohon kakao awalnya berasal dari hutan hujan Amerika. Orang-orang kuno di Amerika Tengah dan Meksiko, termasuk Maya dan Aztec, yang menemukan rahasia biji kakao khusus ini lebih dari 2000 tahun yang lalu. Saya mencampurnya dengan berbagai rempah-rempah seperti vanila, kayu manis, dan kemudian menambahkan air untuk membuat buih. minuman rempah coklat.

Pada akhir abad ke-15, cokelat berubah menjadi resep baru. Cortes, yang memimpin ekspedisi ke suku Aztec, kembali ke Spanyol dengan biji kakao dan resep untuk membuat minuman. Buang bumbu dan ganti dengan gula. Jika cokelat pada awalnya merupakan barang mewah, penemuan teknik pemisahan cocoa butter dan pembuatan bubuk kakao pada awal abad ke-19 menjadikannya produk makanan. Selanjutnya, inovasi produk cokelat terus berkembang seiring dengan berkembangnya pemahaman kita tentang sifat-sifat cokelat. pembuatan coklat

Ada berbagai langkah dalam proses pembuatan coklat, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1. Kami memanen buah kakao yang matang sempurna untuk mendapatkan cokelat terbaik. Potong buah, susun dengan hati-hati, belah dan buang bijinya. Di tingkat petani, biji kakao difermentasi dan dikeringkan sebelum dikirim ke pabrik cokelat untuk diproses lebih lanjut.

Persiapan Biji Kakao

Benih ditumpuk di tanah atau di wadah (keranjang bambu, kotak kayu) dan difermentasi selama 2-8 hari. Benih diaduk secara teratur untuk memastikan bahwa oksigen yang dibutuhkan untuk proses fermentasi menembus dan menyebar secara merata ke seluruh gundukan biji. Selama fermentasi, suhu biji meningkat menjadi 45-50 ° C, biji mati (berhenti berkecambah) dan biji menjadi asam.

Selain itu, ada pembentukan warna dan rasa dan dekomposisi parsial komponen pahit dan pengkhelat. Bubur yang menempel pada biji kakao dipecah menjadi cairan yang larut dalam air oleh enzim. Fermentasi selesai ketika warna biji kakao berubah dari terang menjadi coklat tua yang seragam dan biji dapat dengan mudah dikeluarkan dari kulit biji.

Setelah fermentasi selesai, dikeringkan sampai kadar air mencapai 6-8%. Proses pengeringan dapat dilakukan dengan menggunakan pengering atau oven pengering (55-66°C). Beberapa negara, termasuk Indonesia, mencuci benih sebelum dikeringkan. Penampilan benih membaik, tetapi pencucian yang berlebihan berisiko meningkatkan kerapuhan benih. Biji kakao kering dibagi menjadi beberapa grade seperti terlihat pada Tabel 1. Kualitas terbaik adalah biji yang termasuk dalam kelas kualitas Kategori A.

Produksi Pasta Coklat (cocoa liquor)

Produksi pasta cokelat melibatkan pencucian biji, pemisahan kulit dan pemanggangan. Pembersihan harus menghilangkan kotoran seperti pasir, batu dan bagian tanaman yang telah dibawa masuk. Kehadiran pengotor ini tidak diinginkan. Jika kontaminan keras hanya dapat merusak peralatan proses, kontaminan organik juga dapat mempengaruhi rasa cokelat selama proses pemanggangan.

Proses penyangraian biji kakao berlangsung pada suhu hingga 150ºC selama 10-35 menit, tergantung pada penggunaan akhir biji. Biji yang diolah menjadi coklat (cokelat) membutuhkan proses penyangraian yang lebih intensif dibandingkan dengan biji yang diolah menjadi coklat bubuk (cocoa powder). Terlepas dari metode pemanggangan yang Anda pilih, kulit tidak boleh hangus selama proses ini karena akan mempengaruhi rasa.

Proses pemanggangan mengurangi kadar air biji hingga sekitar 2,5%, memberi mereka rasa cokelat. Bijinya lebih gembur teksturnya dan warnanya lebih gelap, dan kulitnya lebih mudah lepas dari daging biji (inti), pemanggangan juga memudahkan proses ekstraksi lemak. Selain itu, panas selama pemanggangan juga berfungsi untuk membunuh kotoran yang mungkin terjadi pada tahap sebelumnya.

Kacang panggang didinginkan dengan cepat untuk menghindari panas berlebih. Biji tersebut kemudian dihancurkan dan dipisahkan dari kulit ari dan embrionya menggunakan teknik tiupan udara (mechanical sieving). Kehadiran epidermis dan organ tidak diinginkan karena merusak rasa dan sifat produk cokelat olahan. Setelah disangrai, biji kakao (nibs) digiling (dijadikan bubuk). Proses ini dilakukan hingga 2-3 tahap untuk mendapatkan massa cokelat (cocoa mass atau cocoa mass) dengan tingkat kehalusan tertentu.

Dalam produksi massal cokelat, proses alkalisasi terkadang dilakukan sebelum proses penggilingan. Tujuan dari proses alkalisasi adalah untuk menetralkan beberapa asam bebas untuk melunakkan rasa, meningkatkan warna, keterbasahan dan dispersibilitas bubuk kakao dan mencegah pembentukan kerak dalam minuman cokelat.

Pada proses alkalisasi, biji yang telah dipanggang direndam dalam larutan basa encer (konsentrasi 2-2,5%) pada suhu 75-100 °C, kemudian dinetralkan dan dikeringkan atau diremas sampai kadar air mencapai 2%. Proses ini menyebabkan pati membengkak dan menciptakan massa berwarna coklat dengan struktur seluler berpori dan kenyal.

Buat Bubuk Kakao dan Mentega Kakao

Untuk mendapatkan bubuk kakao, Anda harus menghilangkan sebagian mentega kakao (cocoa butter) dalam massa cokelat. Proses penghilangan lemak dilakukan dengan cara menekan pasta di press (hidrolik atau mekanis) dengan tekanan 400-500 bar dan suhu 90-100 °C. Mentega kakao panas dikirim ke filter press dimana dipisahkan dari kontaminan, dibentuk dan didinginkan. Lemak coklat dapat juga untuk digunakan dalam industri coklat.

Kue biji yang diperoleh dengan pengepresan digerus menggunakan alat penghancur dan diayak untuk mendapatkan ukuran partikel serbuk yang seragam. Kakao bubuk memiliki kandungan lemak 10-22%. Bubuk kakao dengan kandungan lemak yang lebih tinggi biasanya berwarna lebih gelap dan kurang beraroma. Bubuk kakao ini digunakan dalam berbagai produk makanan seperti minuman cokelat, kue, puding dan bahan es krim.

Pembuatan Coklat (Cokelat)

Cokelat (cokelat) dibuat dari pasta kakao, dengan atau tanpa sukrosa, mentega kakao dan susu, yang ditambahkan bahan lain (rasa, kacang, pasta kopi, dll.). Mencampur bahan-bahan ini dalam blender atau pasta akan menghasilkan pasta cokelat yang kental. Ini mengalami proses pemurnian dalam mesin rol sampai diperoleh massa cokelat dengan tekstur halus (ukuran partikel kurang dari 20 m).

Massa cokelat yang diperoleh dengan pemurnian adalah bubuk, kering pada suhu kamar dan memiliki rasa asam. Untuk meningkatkan tekstur dan konsistensi rasa, massa cokelat dapat dicuring pada suhu hangat (45-50 C) selama 24 jam sebelum memasuki proses conching. Proses penuaan ini, yang dikenal sebagai sistem Belanda, kadang-kadang digunakan untuk membuat bubuk kakao.

Conching adalah proses pencampuran untuk membuat cokelat halus dan lembut. Prosedur ini biasanya dilakukan dalam dua tahap, pada suhu 80°C selama 24-96 jam. Adonan cokelat terus dihaluskan dan lesitin ditambahkan pada akhir conching untuk mengurangi viskositas cokelat. Pada tahap ini, kandungan air dan senyawa penghilang rasa menguap dan mentega kakao menutupi seluruh partikel coklat, gula dan susu, menghasilkan tekstur yang halus.

Lemak coklat juga memiliki beberapa buah bentuk polimorfik, dan juga proses untuk pendinginan yang dapat dilakukan memiliki pengaruh besar pada morfologi kristal. Proses pendinginan yang tidak terkontrol menyebabkan terjadinya pemadatan (kristalisasi) coklat cair sehingga menghasilkan coklat padat dengan tekstur kasar dan bintik abu-abu pada permukaannya.

Tempering adalah langkah selanjutnya dalam proses mendapatkan cokelat yang stabil, menghasilkan kristal lemak kecil dengan titik leleh tinggi. Dengan pengadukan konstan, adonan lemak cair didinginkan dari 50°C menjadi 18°C ​​dalam waktu 10 menit. Adonan kemudian dibiarkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit untuk membentuk lemak coklat dengan kristal yang stabil. Kemudian suhu dinaikkan menjadi 29-31°C selama 5 menit. Proses ini tergantung pada komposisi bahan yang digunakan.

Simpan cokelat leleh pada suhu 30-32°C dan pindahkan ke bejana tekan sebelum dicetak. Selanjutnya cokelat didinginkan perlahan-lahan untuk mengeraskan cokelat, dan ketika suhu mencapai 10 ° C, cokelat dikeluarkan dari cetakan. Pendinginan terkontrol menghasilkan cokelat padat dengan kristal lemak halus dan struktur tahan panas, tercermin dalam perilaku leleh yang baik dan permukaan yang mengkilap.

Jenis Coklat

Tergantung pada jumlah pasta, cocoa butter dan bahan lain yang digunakan, jenis cokelat yang dihasilkan sangat bervariasi. Perbedaan resep bahan yang digunakan tidak hanya menyebabkan perbedaan bau dan rasa, tetapi juga perbedaan perilaku dalam kaitannya dengan panas dan air, serta perbedaan penggunaan. •

Jenis cokelat terbaik, cokelat ini sangat murni, memiliki proporsi lemak kakao yang tinggi dan memiliki rasa yang sangat enak. Biasanya digunakan untuk membuat produk cokelat buatan tangan. Sebelum digunakan, cokelat jenis ini terlebih dahulu ditempa (meleleh).

  • Cokelat hitam atau cokelat panggang

Cokelat (alami) dengan rasa cokelat yang nyata. Produk ini terbuat dari massa cokelat keras yang didinginkan tanpa tambahan gula. Hal ini terutama digunakan sebagai bahan atau hiasan.

  • Cokelat hitam dan manis

Coklat ini rasanya manis. Juga digunakan sebagai bahan. Tidak seperti cokelat hitam, cokelat semi manis mengandung ekstra lemak kakao dan gula. Juga digunakan terutama dalam resep. Cokelat masak manis sama dengan cokelat hitam, tetapi dengan lebih banyak gula.

Games Terbaik Dengan Bocoran Slot Gacor Hari Ini Pasti Menang

Games Terbaik Dengan Bocoran Slot Gacor Hari Ini Pasti Menang – Bagi pemain judi slot online pastinya ingin mendapat keuntungan dengan hasil yang nyata. Salah satunya adalah dengan mendapat bocoran slot gacor hari ini yang digunakan melalui permainan terbaik yang mereka rekomendasikan.

Kemenangan pasti akan didapat jika memilih media yang terbaik dan aman. Situs judi slot selalu punya pilihan pelayanan yang terlengkap dan aman untuk digunakan.

Hal ini agar kualitas pelayanan yang mereka dapatkan ini sesuai dengan kebutuhan dan keinginan pemain. Sebagai member slot, ada rekomendasi layanan yang akan memenangkan permainan anak. Tentunya bocoran slot hari ini bisa jadi media terbaik untuk mendapat keuntungan yang nyata.

Rekomendasi Permainan Pilihan Dengan Bocoran Slot Gacor Hari Ini

Bocoran slot gacor hari ini bisa jadi peluang untuk mendapat keuntungan secara lebih maksimal. Dalam situs judi online slot ini ada beberapa rekomendasi jenis game yang dapat digunakan dengan baik.

Pilihan pelayanan yang terbaik dengan keuntungan yang jauh lebih tinggi ini lah yang akan mendapat hasil jauh lebih tinggi. Beberapa pilihan terbaik yang bisa digunakan untuk main dan menang dalam layanan ini sesuai dengan ketentuan.

Berikut ini pilihan permainan yang paling populer dan dapat digunakan untuk mendapat hasil keuntungan yang jauh lebih banyak :
1. Pragmatic Play
Siapa yang tidak kenal dengan pragmatic ini. Situs judi slot paling menguntungkan selalu memberikan pilihan yang terbaik. Pragmatic online memiliki ratusan jenis permainan yang sudah digunakan untuk main. Lebih dari 200 game favorit bisa diajukan dalam permainan ini. Player juga bisa mendapat inovasi dan pelayanan yang terbaik yang dapat diakses untuk meningkatkan keuntungan. Keunggulan pragmatic ini adalah bettor yang main bisa memilih event dan bonus tambahan yang paling besar diantara yang lain. Rutin main dengan pragmatic akan banyak keuntungan dan peluang untuk meningkatkan hasil yang g jauh lebih banyak. Pragmatic memberikan pilihan dan inovasi yang terbaru untuk semua anggota agar keuntungan yang didapat jauh lebih banyak.

2. Habanero
Slot online Habanero juga dapat jadi salah satu rekomendasi terbaik yang mendapat keuntungan dalam jumlah besar. Habanero selalu punya pilihan fitur yang paling lengkap. Jika ada yang ingin dipakai maka member bisa mendapat layanan sesuai keinginan mereka. Dalam slot Habanero ini jenis permainan yang diberikan juga cukup lengkap. Puluhan game dengan event yang terbaik bisa jadi bagian yang menguntungkan untuk memberikan nilai hasil yang jauh lebih banyak. Event layanan yang diberikan oleh Habanero ini sering jadi bahan keuntungan tambahan yang bisa didapat pemain. Jackpot dari Habanero ini juga tinggi. Siapa saja yang aktif main di dalamnya akan mendapat beragam keuntungan melalui akses yang konsisten. Makin sering main maka peluang mendapat keuntungan tambahan dari Habanero ini juga makin besar.

3. Microgaming
Untung besar tak hanya bisa didapat dalam beberapa pilihan tersebut. Microgaming juga jadi bagian yang cukup penting karena mereka adalah pelopor layanan terbaik yang akan mendapat keunggulan tersendiri. Sebagai salah satu server yang paling banyak digunakan member yang main dengan microgaming selalu mendapat keuntungan melalui tambahan untung mereka. Jaminan kemenangan yang akan didapat oleh member microgaming ini tetap bisa jadi bagian yang tepat untuk memberikan nilai untung yang jauh lebih banyak. Microgaming menyediakan ragam permainan favorit yang dapat dipilih dan digunakan sesuai kebutuhan member. Microgaming juga punya bonus dan Jackpot yang hadir dalam jumlah besar. Jika keberuntungan ini didapat pemain maka hasil kemenangan jadi lebih besar. Situs judi terbaik dengan keuntungan yang nyata tetap bisa jadi pilihan agar nilai uang yang didapat lebih tinggi.

4. Joker Gaming
Penggemar taruhan Joker gaming juga bisa jadi pilihan yang tepat untuk meningkatkan keuntungan. Joker selalu bisa jadi pilihan yang menguntungkan karena mereka memberikan nilai yang jauh lebih banyak. Sebagai media yang masih tergolong baru selalu dalam kualitas dan meningkatkan keuntungan. Uang yang akan didapat member juga akan langsung dibayar tanpa adanya kendala. Karena jika nantinya mereka menang maka hasil yang didapat jauh lebih tinggi. Joker tetap jadi pilihan yang menguntungkan sebab bonus ataupun Jackpot yang mereka miliki ini punya pilihan yang jelas lebih optimal dengan kualitas yang tak perlu lagi diragukan lagi.

Baca Juga : Ayo Daftar Slot Online Dan Bermain Judi Dengan Keamanan Tinggi

Tips Memilih Permainan Dengan Peluang Menang Besar pada Bocoran Slot Gacor hari ini.

Bocoran slot gacor hari ini memang bisa menjadikan salah satu cara mudah untuk menang dan meriah keuntungan. Namun jenis game yang dapat digunakan juga sesuai dengan kualitas serta hasil yang didapat.

Dalam situs judi terbaik ini bettor juga perlu untuk mendapat hasil yang lebih tinggi. Dalam pemilihan permainan, yang utama adalah melihat jumlah RTP yang akan mereka dapatkan selama permainan.

Jumlah RTP ini akan membantu untuk memperjelas jumlah kemudahan dalam bermain. Ini pula lah yang bisa jadi media penting untuk mendapat keuntungan yang lebih banyak.

Situs judi berkualitas yang ada di dalam layanan akan tetap memberikan pilihan tambahan untung dari free spin ataupun Jackpot.

Karena jika beruntung maka member akan memberikan sistem pelayanan yang menyesuaikan dengan hasil yang lebih tinggi.

Situs judi online terbaik dengan keuntungan yang lebih baik ini lah maka peluang menang jadi lebih besar.

Maka itu lah yang didapat member untuk memberikan nilai hasil yang cukup besar. Aktif main dengan layanan yang terbaik serta konsisten melalui akses yang tepat.