Statistik & Fakta Produksi Cokelat Di Seluruh Dunia – Tahukah Anda bahwa petani kakao global menghasilkan sekitar lima juta ton biji kakao per tahun? Dan negara penghasil kakao utama adalah Pantai Gading dan Ghana, yang menyumbang lebih dari separuh produksi kakao dunia. Atau lebih dari sepertiga biji kakao diproses di Eropa? Informasi luar biasa tentang cokelat, bukan? Baca terus untuk mengetahui semua tentang produksi cokelat di seluruh dunia.

Statistik & Fakta Produksi Cokelat Di Seluruh Dunia

Asal coklat

drlucys – Kakao berasal dari Mesoamerika. Istilah “kakao” berasal dari Nahuatl, bahasa suku Aztec dan Maya. Banyak orang percaya bahwa kakao pertama kali ditanam di Amazon dan cekungan Orinoco bagian atas, tetapi suku Maya pertama kali mengembangkan teknik untuk membudidayakannya dengan sukses sekitar 300 SM. Biji kakao dianggap sebagai simbol kekayaan peradaban ini dan digunakan sebagai bentuk mata uang.

Baca Juga : 10 Cokelat Termahal Terbaik Untuk Ditawarkan Sebagai Hadiah

Produksi coklat

Cokelat terbuat dari biji pohon kakao yang difermentasi dan dikeringkan, Theobroma Cacao. Pohon itu berasal dari hutan hujan tropis Amerika Selatan dan Tengah. Saat ini, kakao ditanam di sabuk sempit 20 derajat utara dan selatan garis khatulistiwa di Afrika, Asia, Amerika Latin, dan Oseania.

Pemanenan kakao adalah pekerjaan manual yang sulit dan sangat padat karya karena setiap buah kakao harus dipanen dengan tangan. Pohon Kakao juga sangat peka terhadap kondisi lingkungan, sehingga merawat dan mengumpulkan buahnya membutuhkan banyak perhatian. Pohon kakao berbunga dan berbuah sepanjang tahun.

Setiap buah kakao berisi sekitar 30 hingga 50 biji yang dilapisi bubur putih biji ini adalah biji kakao sebenarnya (tetapi sebenarnya bukan “biji”). Dalam produksi penuh, satu pohon dapat menghasilkan sekitar 50-100 buah yang cukup untuk membuat beberapa kilo biji kakao kering. Tidak seperti kebanyakan buah pada umumnya, buah kakao tidak matang pada waktu yang bersamaan, oleh karena itu pohon harus sering diperiksa.

Kakao juga merupakan tanaman yang sangat rapuh, mudah terpengaruh oleh perubahan iklim dan rentan terhadap penyakit dan hama. Setelah dipanen, polong yang sudah matang dibelah dan bijinya dibuang untuk memulai proses fermentasi. Setelah seminggu fermentasi, biji kakao dijemur hingga kering. Setelah proses pengembangan rasa yang kritis ini, biji kakao siap dijual ke pembuat cokelat, yang kemudian mengubahnya menjadi cokelat.

Jenis biji kakao

Pasar biji kakao membedakan antara biji curah dan rasa halus. Biji kakao curah terutama diproduksi dari varietas Forastero di Afrika Barat, Brasil, dan juga Asia. Varietas Forastero lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan varietas Criollo dan Trinitario yang menghasilkan kakao beraroma halus dengan kadar asam rendah.

Sebagian besar kakao diproduksi di Afrika Barat

Sekitar 70 persen biji kakao dunia berasal dari empat negara Afrika Barat: Pantai Gading, Ghana, Nigeria, dan Kamerun. Pantai Gading dan Ghana adalah dua penghasil kakao terbesar, menyumbang lebih dari 50 persen biji kakao dunia. Di seluruh dunia, 90% kakao ditanam di perkebunan keluarga kecil seluas 2 hingga 5 hektar (5-12 hektar), sementara hanya 5% berasal dari perkebunan besar seluas 40 hektar (~100 hektar) atau lebih.

Produksi kakao memberikan penghidupan bagi 40 hingga 50 juta petani, pekerja pedesaan, dan keluarga mereka. Di Pantai Gading dan Ghana, hingga 90% petani mengandalkan kakao sebagai sumber pendapatan utama mereka. Dari 2019 hingga 2021, Pantai Gading sendiri menghasilkan sekitar 2,1 juta metrik ton biji kakao setiap tahunnya. Pada musim kakao 2021-2022, sekitar 4,9 juta ton kakao diproduksi di seluruh dunia. Pantai Gading dan Ghana sejauh ini merupakan dua negara penghasil kakao terbesar, menyumbang lebih dari 60% produksi kakao global, diikuti oleh Ekuador sebesar 7%. Di Asia, Indonesia merupakan negara produsen terbesar.

Eropa adalah pengolah biji kakao terkemuka

Biji kakao diolah menjadi massa kakao, mentega kakao, bubuk kakao, dan produk kakao lainnya di seluruh dunia. Sepertiga dari produksi kakao tahunan digiling di Eropa. 628.000 ton atau 12% dari biji digiling di Belanda saja. Swiss memproses sekitar 53.000 ton kakao, yang setara dengan sekitar satu persen produksi kakao dunia. Dengan konsumsi tahunan sebesar 25 lbs (11,6kg) cokelat per orang, Swiss memimpin statistik internasional pada tahun 2021. Rata-rata, seseorang di Swiss mengonsumsi sekitar sepuluh kali lebih banyak cokelat per tahun daripada orang di India.

Produksi kakao telah meningkat selama 40 tahun terakhir, hingga 95% biji kakao diperdagangkan di pasar komoditas internasional. Pasar kakao bergejolak dan tunduk pada berbagai tren. Naik turunnya disebabkan oleh ketidakpastian politik, peristiwa terkait cuaca, kekurangan produksi, dan kelebihan produksi di negara produsen. Negara penghasil cokelat dunia terbanyak adalah Jerman, Belgia, Italia, Swiss, dan Amerika Serikat. Negara-negara ini juga menyumbang lebih dari 60% dari total ekspor coklat dunia.

3 fakta produksi cokelat

• Produksi kakao semakin terancam oleh perubahan iklim
• Sebagian besar keluarga petani kakao hidup dalam kemiskinan
• Lebih dari sepertiga biji kakao diproses di Eropa.

Kami telah memberikan ikhtisar tentang seluruh produksi kakao dari awal hingga akhir, dari asalnya hingga pengolahannya di seluruh dunia. Penting bagi kami para konsumen untuk menyadari dari mana cokelat kami berasal sehingga kami dapat menghargai dan menghormatinya. Jadi, lain kali Anda meraih sepotong cokelat, luangkan waktu sejenak dan pikirkan dari mana asalnya dan apa yang diperlukan untuk sampai ke tangan Anda!