Tag: Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Mutu Kakao

Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Mutu Kakao – Produksi biji kakao di Indonesia terus meningkat, namun kualitas biji kakao yang dihasilkan sangat rendah dan bervariasi antara lain tidak difermentasi, tidak cukup kering, biji tidak seragam, rasa sangat berbeda dan tidak konsisten. Persyaratan mutu yang diatur pemerintah adalah karakteristik biji kakao, kadar air, berat biji, kadar kulit […]