Mengulas Lebih Jauh Tentang Varian Coklat Dark chocolate

Mengulas Lebih Jauh Tentang Varian Coklat Dark chocolate – Dark chocolate adalah bentuk cokelat yang mengandung padatan kakao dan mentega kakao , tanpa susu atau mentega yang ditemukan dalam cokelat susu.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Varian Coklat Dark chocolate

drlucys –  Standar pemerintah dan industri tentang produk apa yang boleh diberi label “cokelat hitam” berbeda-beda di setiap negara dan pasar. Tidak ada bukti berkualitas tinggi untuk efek kesehatan dari cokelat hitam, seperti pada tekanan darah .

Baca Juga : 4 Cara Membuat Coklat Cetak dari Coklat Batang

padatan kakao

Padatan kakao kering adalah komponen biji kakao yang tersisa setelah mentega kakao , komponen lemak biji, diekstraksi dari cairan cokelat , biji kakao panggang yang telah digiling menjadi bentuk cair.

Cocoa butter adalah 46% sampai 57% dari berat biji kakao dan memberikan cokelat sifat leleh yang khas. Bubuk kakao adalah bentuk bubuk dari padatan kering dengan sedikit sisa mentega kakao.

Bubuk kakao yang tidak diolah terasa pahit dan asam. Kakao proses Belanda telah diperlakukan dengan basa untuk menetralkan asam. Bubuk kakao mengandung flavanol , yang jumlahnya berkurang jika kakao mengalami alkalisasi pereduksi asam.

mentega kakao

Mentega kakao , juga disebut minyak theobroma , adalah lemak kuning pucat yang dapat dimakan yang diekstraksi dari biji kakao . Ini digunakan untuk membuat cokelat , serta beberapa salep , perlengkapan mandi , dan obat – obatan . Cocoa butter memiliki rasa dan aroma kakao . Titik lelehnya tepat di bawah suhu tubuh manusia.

Sejarah

Cokelat terbuat dari biji pohon kakao Theobroma tropis . Cokelat hitam telah ada selama lebih dari 3.000 tahun. Ini dikembangkan sekitar 1900 SM di Amerika Tengah dan Selatan sebagai minuman. Kemudian, itu juga dibuat menjadi minuman untuk suku Aztec dan Maya untuk tujuan seremonial.

Orang Spanyol menemukan cokelat di awal tahun 1500-an dan membawanya kembali ke Eropa ; mereka akan menambahkan madu dan gula tebu untuk membuatnya lebih manis dan ini mengarah pada pembuatan coklat susu. Pada akhir 1600-an, susu ditambahkan ke minuman cokelat hitam oleh Hans Sloane , yang tinggal di Jamaika pada saat itu. Dikatakan bahwa cokelat susu pertama kali ditemukan oleh Daniel Peter dan Henri Nestle yang menambahkan susu kental ke dalam cokelat hitam pada tahun 1847. Segera setelah itu, cokelat dibuat menjadi bentuk padat dan mulai diproduksi secara massal pada abad ke-20.

Penelitian

Pada tahun 2018, penelitian klinis berkualitas tinggi belum dilakukan untuk mengevaluasi efek senyawa yang ditemukan dalam kakao pada hasil fisiologis , seperti tekanan darah, yang hanya mengalami perubahan kecil (1–2 mmHg) akibat konsumsi cokelat dalam jangka pendek. hingga 105 gram dan 670 miligram flavonol per hari. Flavanol yang ditemukan dalam cokelat hitam termasuk monomer katekin dan epikatekin , dan (pada tingkat lebih rendah) procyanidin polimer , yang masih dalam penelitian laboratorium.

Kandungan nutrisi

Nutrisi dalam dark chocolate termasuk 46% karbohidrat , 43% lemak , 8% protein , dan 1% air (tabel). Dalam 100 gram ( 3+1 / 2 -ounce) referensi melayani, coklat gelap menyediakan 2.500 kilojoule (600 kilokalori) dari energi makanan dan merupakan sumber yang kaya (didefinisikan sebagai lebih dari 20% dari Harian Nilai , DV) dari beberapa mineral diet , seperti besi , tembaga , mangan , magnesium , fosfor , dan seng . Ini juga mengandung vitamin B12 dalam jumlah sedang(tabel).

Please follow and like us:
Tags: , , ,